Restaurantes en Tapalpa Tapalpa Jalisco

Borrego al Pastor Tapalpa | Una Delicia Tipica de la Zona

El Mejor Borrego al Pastor en Tapalpa Jalisco

Un platillo que deleita el paladar: El Borrego al Pastor Tapalpa

La gastronomĆ­a en Tapalpa es una representaciĆ³n regional de las costumbres y tradiciones culinarias de MĆ©xico. Son muchas las recetas y platos tĆ­picos mexicanos muy conocidos a nivel mundial. Sin embargo, en cada poblado existen variantes y tambiĆ©n recetas exclusivas que pasan a formar parte del recetario particular del poblado. Es el caso del delicioso Borrego al Pastor Tapalpa.

Breve Historia de la Receta Borrego al Pastor

El origen de este particular y delicioso platillo tuvo como marco la Sierra de Tapalpa. Dice la historia que durante la ā€œGuerra Cristeraā€ que se llevĆ³ a cabo en MĆ©xico entre los aƱos 1926 a 1928, los llamados ā€œcristerosā€ que eran laicos, religiosos y presbĆ­teros luchaban en contra de una ley que impedĆ­a el libre ejercicio de la religiĆ³n catĆ³lica.

En la lucha, los cristeros huĆ­an de los ā€œcallistasā€ hacia la Sierra, tomaban por el trayecto a los borregos que conseguĆ­an al paso Ā y se ocultaban para protegerse. Ya instalados allĆ­, condimentaban la pieza con sal y pimienta y la asaban en una fogata improvisada.

Esa breve remembranza del pasado histĆ³rico de MĆ©xico dio paso a este apetitoso manjar. De allĆ­ se fueron incorporando, modificando y mejorando las tĆ©cnicas de cocciĆ³n y hasta de la preparaciĆ³n de los borregos antes de asarlo aun estando con vida. Es todo un ritual que los tapalpenses y pobladores vecinos llevan a cabo Ā con el mayor de los esmeros, ciƱƩndose al protocolo.

Acondicionando el Borrego al Pastor

A los dos meses del nacimiento de los borregos o corderos se procede a separarlos de su madre para que se interrumpa la lactancia. A partir de allĆ­ se le alimenta como un animal de corral hasta que alcanza la edad y el peso requerido para sacrificarlo y preparar el borrego al pastor.

ElaboraciĆ³n del Borrego al Pastor Receta

Es muy difƭcil cumplir con la receta propiamente original. Sin embargo, se ha podido conservar a travƩs del tiempo el procedimiento bƔsico requerido para obtener esta delicia campestre propia de la Sierra de Tapalpa.

Las instrucciones se inician con cocinar a fuego lento el cordero sobre brasas de leƱa de encino. El borrego se atraviesa con unas varas alargadas de metal y se adoba con sal y pimienta.

Borrego al Pastor, una deliciosa tradiciĆ³n

En el transcurso de la historia del origen del Borrego al Pastor se asoma un lugar que ha dignificado y resaltado el valor de este rico alimento. Al mismo tiempo, ha ayudado enormemente a que se convirtiera en una tradiciĆ³n desde hace ya mĆ”s de cien aƱos. Se trata de la ā€œHosterĆ­a La Antiguaā€.

La HosterĆ­a La Antigua

En el pasado la ā€œHosterĆ­a La Antiguaā€ fue una Villa de Tapalpa ubicada a la entrada del pueblo. Para esa Ć©poca, el hostal servĆ­a de refugio a los caminantes; muchos de ellos, ladrones y maleantes. Por ello, las tropas del ejĆ©rcito decidieron levantar allĆ­ una especie de cuartel que les permitiera sorprender a los forajidos.

Los dueƱos de la Villa preparaban los alimentos para los visitantes y el plato principal era el Borrego al Pastor. Para ese momento histĆ³rico la funciĆ³n era ofrecer esta singular receta solo para colmar el apetito de los comensales y con ello entretenerlos para evitar peleas y enfrentamientos.

En la actualidad, el estĆ”ndar de ā€œPueblo MĆ”gicoā€ que ostenta Tapalpa necesita mantener en alto sĆ­mbolos que han marcado la evoluciĆ³n del pueblo. El Borrego al Pastor no es una simple receta con sus instrucciones, es una analogĆ­a de un suceso de la historia que se ha mantenido en el corazĆ³n y espĆ­ritu no sĆ³lo de Tapalpa Jalisco, sino de todo MĆ©xico.

 

No te Pierdas nuestro ClƔsico Tour Tapalpa + Lago de Camecuaro

Viaja con nosotros a Tapalpa, invita a tus amigos, tu Pareja o viaja en Familia, en el mejor Tour. AlĆ³jate una noche en una Bonita CabaƱa, al dĆ­a siguiente nos vamos rumbo a Lago de Camecuaro y Zamora. Mas informaciĆ³n aqui

 

 

CabaƱas y Hoteles en Tapalpa Jalisco

cabanasentapalpa

Ven a Visitar Las Piedrotas en Tapalpa. Las Mejores CabaƱas en Tapalpa y Hoteles Baratos. Ofertas Exclusivas en Renta de CabaƱas, las mejores al mejor precio. CabaƱas con Jacuzzy, de Lujo, EconĆ³micas! Todo a tu medida para que disfrutes del Bosque con amigos y Familia.

Agrega tu Comentario

Click here to post a comment